মোমোতে সাবধান ! রোজ রোজ মোমো খাবেন না

মেডিকেল নিউজ প্লাস, 13/07/2021 : মোমো খেতে আমরা সকলেই বেশ ভালবাসি। ভেজ মোমো হোক বা নন ভেজ মোমো হোক, এক বাটি স্যুপ আর চাটনি দিয়ে টিফিন সেরে ফেলতে আমরা এখন অনেক অভ্যস্ত হয়ে উঠেছি। তিব্বতি খানা এই মোমোর চাহিদা এখন এতটাই তুঙ্গে উঠেছে যে রেস্তরাঁগুলো তো বটেই, পাড়ার মোড় বা অলিতে গলিতে গজিয়ে উঠেছে মোমোর দোকান। মোমোর দাম নিয়েও শুরু হয়েছে প্রতিযোগিতা। কিন্তু জানেন কি নিয়মিত মোমো খেলে শরীরের কি কি ক্ষতি হতে পারে ? নিয়মিত মোমো খেলে আমদের শরীরে আট রকম ক্ষয়ক্ষতি হওয়র সম্ভাবনা থাকে। কি সেগুলো ? আসুন জেনে নিন - 

1) মোমো যে ময়দা দিয়ে তৈরি হচ্ছে তাতে কিছু কেমিক্যাল মেশানো থাকে। ময়দার সাথে থাকে azodicarbonamide, chlorine gas, benzoyl peroxide ও অন্যান্য কিছু ব্লিচ। এই কেমিক্যালগুলি প্যাংক্রিয়াসের ক্ষতি করে। ডায়াবেটিস নিয়ে আসতে সহায়ক হয়ে ওঠে।

2) মোমোতে যে মাংস ব্যবহৃত হয়, কম দামে দেওয়ার জন্যেই হোক বা ব্যবসায়িক কারণেই হোক, বেশির ভাগ  সময় সেগুলো বাসি মাংসের কিমা করা থাকে। এগুলো সাধারণত টাটকা জাতীয় মাংস দিয়ে তৈরি হয় না।

3) মোমোর মধ্যে যে আনাজ ব্যবহার করা হয়, তা বেশিরভাগ সময় সতেজ থাকে না। নিম্ন গুণমানের হয়। এই আনাজ্গুলিকে ঠিকমত রান্নাও করা হয় না যার ফলে এই আনাজ্গুলো ইকোলি নামক ব্যাকটেরিয়ার আঁতুড়ঘর হয়ে ওঠে। যা কিনা শরীরে নানান ইন্ফেকশন ছড়ায়।

4) লাল লঙ্কা শরীরের পক্ষে ভাল। কিন্তু যখন সেটা পাউডার ফর্মে নিয়ে আসা হয়, তখন কি আর শরীরের জন্যে ভাল থাকে ? রাস্তার ধারের মোমো স্টল থেকে যে চাটনি দেওয়া হয় মোমোর সাথে, সেই চাটনিতে থাকে প্রয়োজনের চেয়েও বেশি পরিমান মশলা। যাকে শ্পাইসি বলা যায়। এই ধরনের চাটনি শরীরকে বেশ ক্ষতিগ্রস্ত করে।

5) মোমোতে ব্যবহার করা হয় এমএসজি (মোনো সোডিয়াম গ্লূকামেট), যা শরীরকে স্থূল করে তলে। এমনকি নার্ভের অসুখের দিকেও নিয়ে যায়।

6) মোমোর মাংসে থাকে নানারকম টেপ ওয়ার্ম। যে কৃমি মস্তিস্কে গিয়েও হামলা চালাতে পারে। যেহেতু মোমোর মাংস রান্না করা হয় না, শুধুমাত্র সিদ্ধ করা হয়, তাই ঐ ওয়ার্ম অতটা গরমেও মরে যায় না। অবশ্য বীফ বা পর্ক মোমোর ক্ষেত্রেই এই ভয়টা বেশি থাকে। তবে মোমোর ভিতরে থাকা বাঁধাকপি থেকেই টেপ ওয়ার্ম শরীরে চলে যেতে পারে এবং মস্তিস্কে গিয়ে বাসা বাঁধতে পারে।

7) মোমো একটি তিব্বতি খাবার। ঠান্ডার দেশ তিব্বতে মোমো খেয়েও গা গরম করা যায়। ভারতের মত গরম দেশে মোমো খেলে অতিরিক্ত শরীর গরম হয়ে যায়। 

8) আমাদের দেশে কিছু জায়গায় দেখা গিয়েছে মোমোর মধ্যে কুকুরের মাংস কিমা করে দিয়ে দেওয়া হয়েছে, যা ক্রেতার পক্ষে বুঝে ওঠা সম্ভব নয়। 

তাই মোমো অবশ্যই উপভোগ করুন, কিন্তু দেখে নিন যে দোকান থেকে মোমো কিনবেন সেখানকার হাইজিনিক পরিবেশ যেন ভাল হয়। এছাড়াও নিয়মিত না খেয়ে অনিয়মিত মোমো খাওয়াই ভাল।